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류태환 셰프 '디네앙블랑 서울 프렌치 디너 코스메뉴' 전격 공개!

세계최대 시크릿 디너파티 ‘디네앙블랑 서울(Diner en Blanc Seoul)’의 메인셰프로 류태환 셰프가 선정됐습니다. 레스토랑 ‘류니끄’의 대표인 류태환 셰프는 일식의 기본과 프렌치의 기본을 더해 한국 식재료로 요리하는 독창적 ‘하이브리드 퀴진(Hybrid Cuisine)’의 대표주자로도 잘 알려져 있습니다. 도쿄, 시드니, 런던 등에서 요리를 공부하고 미슐랭 스타 및 월드클래스 레스토랑에서의 경험을 쌓은 최고의 프렌치 셰프인 류태환 셰프는 이번 행사를 통해 프렌치의 진수를 선사할 예정입니다.
 
류태환 셰프는 이번 행사에서 메인요리의 재료에 따라 구분된 두 가지 프렌치 정식 코스를 선보입니다. 비프(부채살)를 메인으로 하는 ▲비앙드세트(Viande Set)와 연어를 메인으로 하는 ▲푸아송세트(Poisson Set)입니다. 가장 맛있는 온도에 맞춰 음식을 내기 어려운 야외 행사임을 고려해, 오랜 시간 식감과 맛을 살릴 수 있는 조리법을 사용할 예정입니다. 새콤달콤한 맛으로 식욕을 돋워줄 토마토샐러드와 프랑스 대표 가정식 라따뚜이 등은 물론, 디저트까지 제공합니다. 

류태환 셰프는 “디네앙블랑 서울을 위해 고안한 메뉴들은 맛은 물론, 행사 전체의 분위기 및 음악등과 어우러질 수 있도록 조화를 가장 중요시했다”고 설명하며 “국내 첫 디네앙블랑 메인셰프라는 부담감도 있지만 참가하시는 분들이 최선을 다해 준비한 요리와 함께 잊지 못할 특별한 기억을 만들 수 있기를 바란다”고 소감을 밝혔습니다.

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Le Dîner en Blanc
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